| Готовый сушеный (дегидратированный) картофель широко применяется в народном хозяйстве. Как правило, сушеный картофель изготавливается в трех формах нарезки - соломка (столбики), пластинки и кубики. Кубики сушеного картофеля после восстановления приобретают размер сторон от пяти миллиметров до одного сантиметра. По консистенции сушеный картофель в форме кубиков, отличается твердостью, в то время как пластинки и столбики, довольно хрупкие. Кроме того, цвет дегидротированного картофеля может зависеть от сорта корнеплодов, а также температурного режима сушки. Окраска сушеного картофеля может быть от белого до желтого оттенков.
Сушеный картофель считается удобным продуктом для использования и для хранения. Срок годности продукта долгий - 3-5 лет. Хранение и транспортировка сушеного картофеля намного проще свежего, причем условие, которое нужно строго соблюдать при этом – оберегать продукт от контакта с водой.
Использовать сушеный картофель можно аналогично свежему–при приготовлении различных блюд. Вкусовые и питательные характеристики сушеного картофеля также мало отличаются от сырого, правда, содержание полезных веществ в первом несколько ниже. Картофель сушеный содержит витамины – E, D, P и витамины группы B. В нем много минеральных веществ. Среди них соли калия, магния, железа, кальция, фосфора и хрома. У сушеного картофеля довольно высокая калорийность – в 2-3 раза выше, чем у других овощей. Основные энергетические компоненты картофеля – углеводы, среди которых, главным образом является крахмал.
Белок, содержащийся в сушеном картофеле, по составу близок к белкам животного происхождения. Его аминокислоты хорошо сбалансированы и поэтому легко усваиваются организмом человека.
Особая ценность картофеля сушеного в том, что в отличие от других продуктов – поставщиков белка – он оказывает ощелачивающее действие на организм человека. Именно поэтому потребление картофеля благотворно сказывается при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ (подагра, почечные заболевания). Картофель сушеный помогает нейтрализовать излишки кислот в организме, образующихся в процессе обмена веществ. Как известно, избыток кислот в организме способствует преждевременному старению.
Смотрите товары и услуги рубрики Сушеные овощи в Новосибирске от других компаний Новосибирска на портале RegTorg.Ru
|
